台灣農產價格

關於荸薺

荸薺（馬蹄）在批發市場中提供帶泥鮮果與去皮加工品，因其爽脆口感，常作為肉餡（如貢丸、獅子頭）及中式點心的重要副原料。主要採購者為食品加工廠、餐廳及傳統市場攤商。

產季與供應

台灣荸薺主要於冬季至春季（約12月至隔年3月）採收，其餘季節多依賴冷藏庫存或進口供應。

價格影響因素

價格受國內種植面積、採收人工成本及進口貿易量影響，加工去皮規格因人工成本而價格較高。

批發選購建議

• 選購帶泥荸薺時，應挑選外皮無破損、質地堅硬且無發霉者。
• 加工去皮荸薺應注意色澤是否自然，避免購買過度漂白或有異味之商品。
• 帶泥荸薺較耐儲存，採購後置於陰涼通風處即可，去皮品則需冷藏。